传菜员岗位职责

传菜员岗位职责1.按酒店规定穿着，守时、快捷、服务指挥官。　　2.进餐前办好区域公共卫生，作好餐前打算。　　3.确保对号上菜，熟悉酒店菜品的特色及制作原理和配料配上。

　　4.熟记酒店房间号、台号，负责管理点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，很快送往服务员手里。　　5.传菜过程中，重、慢、大位，不与客人相争道，做礼字当先，请求字大大。做六不端：温度过于不端，公共卫生过于不端，数量过于不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，贤把菜品质量关。

　　6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动因应厨房作好出菜前打算。　　7.天冷备好菜盖，随时用于。

　　8.负责管理餐中前后台协商，及时通报前台服务人员菜品更改情况，作好出品部与楼面的联系、交流及传送工作。　　9.安全性用于传菜间物品工具，及时用于垃圾车帮助前台人员撤除干净餐具，剩下食品，做分类放置，留意重拿轻放，防止损坏。　　10.作好收市，垃圾按桌推倒，空酒瓶放置规整。

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